もりえりごはん

もう後悔したくないし手放したくないしあー頭ん中ぐるぐるそうこれがひとり旅の醍醐味。でもまとまった。

８月は酒糸をお休みして

普段できないことをたくさんさせていただいてます。

今は、ひとり旅をしてます。

もう少ししたら、小学生の頃から

サッカー仲間だった友達と会います。

そうそう、

私は何かをやるとのめり込みすぎるタイプなので

好きなことの両立ができない経験をいつもしてきました。

高校生の時は、大好きだったサッカーをやめ

夢に向かって勉強しました。

サッカーをやめた悔しさをバネに

がむしゃらに勉強しました。

一緒に蹴っていた仲間が

大学でもサッカーをしたり

みんなどんどんLリーガーになったり

日本代表選手になっていくのをみて私も他のジャンルで頑張ろって思いました。

あの時は本当に悔しくて消化しきれない気持ちを抱いて、

考えないようにするために勉強してたようなもんです

２０歳の頃は

久しぶりにボールを蹴る楽しさを覚え

フットサルを始めましたが

料理の仕事がしたくて

土日必ず仕事で

両立ができずやめました。

みんなの力になれなかったというのがとても悔しかったですが

だから、中途半端ではなく、しっかり

料理の技術を身につけよう！と考え

関東に出てきて料理の道に行っても

フットサルはしませんでした。

ずっと料理。

この８月、

久々に一所懸命やらんとついていけんレベルの個サルに参加したら

ずっと封印してた思いが

ぐわ〜〜〜って出てきたような気がしますw

今まで、どんなに好きでも続けてこれなかった

ボールを蹴るということ

を今までで一番、思いっきりやれたら

なんか人生変わりそう・・なんかそこまで思いましたw

今までの悔しい気持ちをぜーんぶ集約して

ちゃんと思い出して、

蹴る喜びを感じて、楽しみたいなぁ。

スランプありすぎて

ボールが全然足につかず

筋力も体力もなく

ふらふらですが

上手くなりたいなぁ〜

料理の仕事も、フットサルも

今度こそ両立したいな〜。

料理も、フットサルも今度こそ

自分の思う形でやり続けたいです。

肌で感じて、初めて作れる。

肌で感じるものしか、信じられないなぁと

テレビの報道見ていて思いますね。

目で見たものも、そんなに信じられないし

聞いたことも、全部は信じられないし

常識といわれるものも、全部疑いたくなる性分だし・・

やっぱり自分の肌で感じたものを信じるのが良いんやないでしょうか。

自分が

オープンキッチンでしか働いてこなかった理由もそれです。

お客さんを肌で感じて、

それで初めて、作りたいものが出てきて

食べて欲しいものを作ることができると思ってます。

でも

しごと

というものになると

お金

お店の評価

食べてもらうための見た目や

ネーミング

いろんなものを気にしないといけなくて

“　この人のためにこれを食べさせたい ”

という純粋な思いで料理はできずらくなります。

家だったら、家族だったり自分自身に作るごはんには

お金のやり取りもなく

名前もつけなくていい

見栄もいらない

彩りも過度に必要ない

家計に無理のない食材、旬な食材で

無償の愛で

作られる料理

評価こそはされないけど、

人の心にずっと残るものになる。

そんな名もなき料理と

調理師として作る料理は

全く別の構成をしているんです。

ずっと料理の仕事をして感じてきた違和感です。

名もなき料理のように

純粋に構成された料理を

自分の仕事として表現したいと思ってます。

酒糸というお店は、それを目標にやっています。

でも、仕事です。

お金ないと困ります。

でも、食べ手に必要のない構成要素は

排除したい。

それは絶対。

そんな矛盾は常に持ってきました。

だから

自分の軸がずれないように

いろんなご家庭に行かせてもらって

名もなき料理の取材をしています。

名もなき料理の精神性を学び

自分の料理で伝えられるといいなと思っています。

暖かい家族のようなお客様に支えられて幸せです。

来週の営業から絽になります。

夏本番も、宜しくお願い致します。

東京遊学ツアー

萩大志館主催の『東京遊学ツアー2019』

で、夕食づくりをさせていただきました。

東京遊学ツアーというのは

選考された萩市内の中学校に通う学生さんに

東京にいる同郷の先輩たちの

仕事を実際に見て

進路を決めるのに生かしてもらおうというものです。

朝早く、萩をでて

慣れない東京でたくさん移動をし

きっと疲れているだろう・・と思い

料理のテーマは

慣れない東京でも安心できる料理で

疲れていても手が伸びる中学生が大好きなもので

とにかく体に良いもの

と決めてみました。

◆―――――――◆―――――――◆

4月4日 東京遊学ツアーの献立

・いつものポテサラ

・ハンバーグ

・キャベツとマカロニのサラダ

・厚揚げと小松菜の煮浸し

・くるみごはん

・カレーリゾット

・フルーツチーズケーキ

◆―――――――◆―――――――◆

夕食は中学生を含め萩大志館サポーターの方々もご一緒に＾＾


とても和気藹々としたいい雰囲気でした＾＾

中学生たちは全く人見知りもなく（私の方が声かけられないでいて、みんなが声かけてくれた。笑）


「とっても美味しいです！」
と、キッチンまでたくさんの子が伝えてにきてくれたし、
「これはどうやって作るんですか？」

と

たくさん聞いてくれてとっても嬉しかったです。

一番人気だったのは

以外にも、キャベツとマカロニのサラダ

萩といえば

“ しそわかめふりかけ ”

きっとみんなも、しそわかめの味がすると

東京でも慣れた味だ、と安心するかなぁ

と思ってサラダに使ってみました。

マカロニは、ビーツで色がつけられた

桜色のものを使い

ついつい手が伸びてしまう野菜料理に。

春キャベツを切って、さっと茹でて

オリーブオイル、しそわかめ、酢、塩、胡椒、コーン

で和えたシンプルなサラダ。

みんなたくさん食べてくれました。

嬉しかったなぁ。

夕食会場は

fika 新宿御苑

をお借りしました。

実はここを運営する不動産の社長さんも

萩出身の方です。

食後は、

中学生に向けてお話を。

みんなと同じ中学２年生の頃はみんなみたいにいい子じゃなかった・・という話から。笑
中３の頃は、いい子になろうとして、周りの目を気にして、周りの評価を欲しがっていつの間に本当の自分がなくなって頭で考えたやるべきことに埋め尽くされ本当にやりたいと思えることが見えなかった
だから、やらないといけないと頭で考えて動くよりもそもそももっている直感を生かして自分らしい人生を送ってほしい直感力のある人になってください、私もそうなります、という話を。

萩大志館は、非営利型の

一般社団法人です。

旅費の大部分は

萩大志館への寄付で賄っています。

今回の訪問先は、

制作会社

不動産

テレビ局

行政機関

ITベンチャー

それぞれで萩出身の先輩が働いていて

会社の説明をしたり、体験させてあげたり。

萩出身で東京で活躍する先輩方に会い、

実際にいろんなものを見て感じて

たくさんの刺激を受けて

これからの人生に、萩の未来に

生かしてくれるんだろうと思います。

夕食の時間にはぐったり疲れているかなぁ

と思いきや

全員がキラッキラな目で

堂々と自己紹介をしていて

この可能性ある子達の未来を

輝かしいものにするサポートが

私にできるならばどんどんやりたい！！

と思いました。

そんな思いの人たちで、

萩大志館の活動は成り立っています。

本当に良いお仕事に参加させていただきました。

長いスパンで結果が出る

気長なサポートをする仕事です。

素晴らしいなぁ・・

GWはうちでのんびり♫

東京からお友達が遊びに来てくれてみんなでのんびりしました〜♫


楽しかったぁ♫



瓦そばもしました＾＾











ネットでホットプレート買おうと思って調べたら盛り付け写真に瓦そばがたくさん使われてました。


まだ知らない人が多いけど瓦そばもいつの間にメジャーになったんですね。＾＾









そういえば、２歳の女の子に萩にゃん。のぬいぐるみあげたら

帽子上げて、ハゲニャン！っていう遊びを覚えて気に入ってくれました♫笑

動画見るたびかわいくて幸せな気持ちになる。萩にゃん。ありがとう！笑






また近々、宅飲み開催したいなぁ＾＾





GWも終了！


ぼちぼち、頑張りましょう〜！

釣れたお魚、お出ししまーす！

海釣り行って来ました。

鯵を釣りに行って、

なんと、マダイが釣れました！！笑

今朝、丸ごと１尾

鯛飯にして美味しくいただきました♫

引き上げてなんか重いなぁ〜
と思ってたら



二つの仕掛けに、

真鯖と真鯛が同時にかかってました！！






思い出すだけでにやける！！！笑


（そしてこの田舎っぽいスタイルが似合いすぎている）













この日、釣れたのはこれほど♫






鯵２２尾、真鯖３尾、真鯛１尾





このでっかい鯵たちは




肉厚鯵フライに＾＾






みずみずしくってふんわり♫






プリップリの真鯖は塩焼きにしてご飯のお供に。






身がよく盛り上がって、質の良い鯖でした〜！
ちなみに焼き鯖以外は、
萩の玄麦入りご飯とナスのお味噌汁。









釣り、ホンットーーーーに楽しかったです。お世話してくださったBuddying の社長さんと
私の望みを実現してくださったまちの社員食堂の店長〜！




ありがとうございました　❣️❣️

釣りに行った翌日は
２０時間以上寝ました。笑


そして眠りから覚めた今日はすでに釣りに行きたい！



ちなみに、船酔いには寝不足が一番いけないからよく寝るように！わざわざ言って頂いたのにもかかわらず４時間睡眠で行ったのは、今だから言えること。笑

常に寝ている感覚だったけど、船酔いはせずセーフ！笑

次は８時間寝て、完璧な体調で行くのでまたよろしくお願いします！！！笑










楽しすぎた興奮のあまり、長くなりましたが




釣れたお魚の一部、

来週の酒糸でお出しします＾＾



来週は7日(月)、8日(火)１６時ー２２時でお待ちしてます＾＾