もりえりごはん

持ち寄りは擬製豆腐〜！

きょうのおつまみ

リクエストいただいて、擬製豆腐を作りました

夏のイベントでお出ししたもので

気に入っていただけたようです＾＾

嬉しい♫

👇 8月18日 ＠アトリエキッチン鎌倉にて

今日は

豚こま、ねぎ、人参、ひじき、干し椎茸、

を甘辛に煮て

水切りしたお豆腐入れて混ぜて

溶いた卵でつないで

オーブンで焼きます＾＾

動くと嫌なので、半端な部分も周りに入れました。笑





みんなでワイワイ飲めるの楽しみ〜！！もっぱら宅飲み派！！

今日の鎌倉ほんとあったかい。部屋の中で窓開けてずっと汗かいてる。

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きょうの鎌倉。

今日の鎌倉。
モーニングコーヒー入れてる時。

窓開けてた方があったかい

いろんな鳥の鳴き声がする〜〜〜




今日も穏やかで良い一日になりますように

えび玉弁当

きょうのお弁当

お品書き

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パセリごはんえび玉赤タマネギの酢漬け糸こんにゃくと野菜のたらこ和え
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です！


年末なので、冷凍庫にあったえびを使い切りました＾＾海老って高いから買うと全部使うのもったいなくて、冷凍庫に置かれ続けがち。笑ということで、今日は豪華にえびたくさん入ってます〜！



パセリごはんは、あったかいご飯にバター混ぜて、軽く塩コショウをして生パセリ刻んだものを混ぜこんだだけ

2017年もあと一週間！！冷蔵庫綺麗にするぞ〜！！（って書けばする気がする！）

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X’mas でもおうちごはんは 胃もたれないが基本！笑

　

ってタイトル、胃薬のCMみたい！笑

そんなコンセプトの、クリスマス晩御飯はこちら

カチャトーラ
水菜と赤タマネギのマスタードサラダ
バゲット


カチャトラみたいに、煮た鶏肉で、野菜たっぷりだったら安心。笑赤ワイン好きなだけ飲んでも、大丈夫！！（酒飲みの喜び）


カチャトラのちょっとしたこだわりの作り方はここです＾＾

①やさいを焼く
まず野菜がしんなりするまで火を通しますがほぼ混ぜずに、焼き色をつけます。玉ねぎを飴色にした時のように、野菜の糖分がカラメル化され、甘みが出ますね＾＾

②お肉をカリッカリに焼きます〜

塩、胡椒、強力粉をまぶした鶏モモ肉をカリッカリに！香ばしさ、アミノカルボニル反応も起きておいしさ増します。



トマトソース足して♫タイム（セージが欲しかったけど手に入らず）ローズマリーを揉んで入れて



③その後、ブイヨンを少しずつ足しながら煮込みます

少しずつ足すことで常に濃い煮汁で煮ることができます。調理師学生だった時に、西洋料理の先生に教わった技法です。

これは食材の気持ちになった次元だけどお肉と野菜の気持ちになると薄くなったり濃くなったりやと浸透圧変わって大変そう。



そんなことをしてる間にサラダ作ってたら、出来上がり＾＾



酒飲みなので、胃もたれ心配せず楽しめる晩御飯が基本です！笑


merryChristmas〜〜〜〜〜

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ある日のお弁当

ある日のお弁当

お品書き

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春菊オムレツ豚の焼き漬け紫蘇と大根の塩もみ人参ときゅうりのぬか漬け梅干し
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作り置きの豚肉の焼き漬けと…15分くらいで作ったささっとべんとう…ぬか漬けに助けられてます
思うこと、書きたいこと、たくさんあるけどブログに慣れなすぎて打ち始めると手が止まる！笑
早く慣れたいです＾＾

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回鍋肉風ピリ辛豚丼 べんとう

きょうのお弁当

お品書き

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回鍋肉風ピリ辛豚丼しいたけステーキ玉子焼き赤カブのぬか漬け
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でしたっ！！


以前までは朝ごはんの仕事をしていて早起き得意だったけど今は苦手！！いつも３０分のスピードべんとう…もう少し野菜増やせるように早く起きよう〜笑

ちなみにこのお弁当箱は道端で拾ってきたもの。笑
鎌倉で暮らしていると玄関先で『ご自由にどうぞ』と素敵な器を出してくださるお家をたまにお見かけします＾＾

今日も穏やかで良い一日になりますように♫

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きょうのお弁当

きょうのお弁当
きょうのお品書き
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ごはん （*つや姫）のり　（*美味しいのり）モロッコインゲンとキャベツの*ごまから和え三浦産 レディーサラダの酢漬け塩鮭ささみのピカタ酢鶏+++———————————————————————————-+++


＊ひとこと
*つや姫は、安くなってないと買わないので、今はレア。笑*海苔は、東糀谷の寿司海苔問屋田庄さんの美味しい海苔です！海苔弁にするならこれ♫*ごまからは、萩市の胡麻衛門さんのごま油を抽出した際に残ったもの。ヘルシーだけど香ばしくて美味しいです＾＾

ﾟ♪ﾟﾟ+ ブログ開設 +.･.｡*ﾟ♪ﾟ

ブログ始めることにしました

よろしくお願いします

まずは、簡単に自己紹介させていただきます。

＊　料理人　もりえり。　です

＊　山口県萩市出身ですが

　　今はその姉妹都市

　　神奈川県鎌倉市で暮らしています。

＊　都内、鎌倉市で間借りをして料理イベントを開催しています。

＊　華美な装飾をしない、地味で滋味深いものを作り出せるよう

　　自然な心で料理をすることを心がけています。

苦手なことは、言葉で想いを伝えることです。

得意なことは、料理で想いを伝えることです。

ということで、ブログはきっと苦手ですが、（笑）

日々の記録として書いてみたいと思います＾＾

今日のモーニングコーヒーは

丸山珈琲さんの

『　モンテネグロ 深煎り　』

生意気ですが、

丸山珈琲さんのコーヒーを飲むようになってから

他のコーヒーがあんまり飲めなくなってしましました！

渋みがあってもエグ味は全くなく

苦手だった酸味まで美味しい。

貧乏性としては、丸山珈琲さんしか飲めなくなったのは

複雑な気持ちですが、良いものを知るのは良いこと！ですよね。

フレンチプレスを来年は手に入れたいな〜。

そんな、暖かな日差しの鎌倉の朝でした。