もりえりごはん

鳥取県智頭町 に行ってまりました。その２

この度の智頭町視察は、

今週末の都内でのお仕事に向けてでした。

２６日、２７日に

MID STAND TOKYO(千代田区神田）

にて、

智頭町の食材１００％で

おでんや、定食を作ります。

詳細こちら⭐︎

食材を提供してくださる

生産者さんの元を訪れ

お話を伺ってきました。

昼ごろ智頭駅に到着し

はあ〜〜〜〜空気、おいしー！！！！

って思いながらお腹も空いたので

駅近の樹里さんで

パチパチナポリタン

をいただきました。

まったりとした、落ち着く味わいでした♫喫茶店のお母様のお話されるトーンが優しくて、ホッとしました。
おこげがアクセントになって美味しい＾＾




そして、智頭町職員の方がアテンドしてくださって



当日、ビールを提供してくださるタルマーリーさんへ。



（写真ちょっと斜めかな？すみません！）


お忙しい中、店主のいたるさんが丁寧に、わたしにもわかるようにお話してくださいました。


日本酒でいう生酛づくりは乳酸菌の力で作る昔ながらの製法ですがいたるさんは、その乳酸菌さえも空気中から採取されているということ。こんなこと、できるんだと驚きでした。


綺麗な智頭町でないとできないことですね。


見る川、見る川、全て綺麗でした。



お話を伺って、学んだこと考えたことが書ききれないくらいたくさんあるのでまた別の機会に記録したいと思います。



わたしも料理の仕事をしており共通の知り合いもいたりなんかして恐縮ながら少し親近感を感じておりました




イベント当日、提供してくださるタルマーリーさんの樽がなくなるまで飲み放題なのでとってもお得です。わたしは料理してるけど味見できるかな〜？笑

続いて、

当日日本酒を提供してくださる

諏訪酒造さんへ連れていっていただきました。

酒林を見てわかるように熟成された味わい深いお酒を試飲させていただきました。





やっぱりここでも水が綺麗って、最高だな〜という感想です。





続いては、打ち合わせを兼ねて、カフェで休憩しました。

またの記事で〜！

鳥取県智頭町 に行ってまりました。その１

お仕事の関係で、智頭町を訪れ

先ほど帰ってまいりました。

たくさんまとめたいことがありますが、

ズバリ、

一軒家と家族とペットが欲しいと思いました。

それは無い物ねだりかもしれませんが

安心できる家があって
守るべく家族がいて
愛する人の声があって
仕事でもなくて自分のためだけでもなくて

そんな環境で料理をしたいと思いました。









でも簡単なことではないし
まず今の私はそのような環境にはないけれど

形上はしごととしてになってしまうけど


できるだけ、そのような心で、料理をしたいと思いました。






それもまた難しいけれど私に作り出せる美味しさはそのジャンルだと思ってます。





技術を磨くとかアートとしてとかじゃなく


心の奥から、自然な愛情で作れるあったかいごはん



いいなぁ。





次はちゃんと仕事のまとめをします！笑



とりあえず智頭町という大自然に囲まれた田舎でなんども感じた人の繋がりが心地よかった、というお話でした。




つづく。

作り置きおかずで具沢山べんとう

きょうのお弁当

お品書き

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黒豆ごはんししゃもの南蛮漬け手羽元のビール煮チーズとパセリの卵焼き大根の皮の炒めなます人参ぬか漬け焼きさつまいも
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大根でいちばん好きな部分は、皮かもしれない・・・！

加熱してもシャキシャキしてて美味しいな〜。

先日のイベントで皮をたくさんとっておいたので冷蔵庫パンパンに大根の皮があって、ありがたい。笑









大根の皮、長ネギを油で炒めて
みりん、醤油、お酢で味付けして
輪切りにした唐辛子と黒ごまも入れて完成〜！





我が家はお酢使いが多いので酒屋さんで一升瓶のお酢を買ってます。スーパーで買うより半額以下のお値段です！





今日の鎌倉も綺麗な夕日が見えるといいな〜！

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クッキーのおもひで。

たまには、おやつも出すイベントをしましょうか

と思って、久々に　クッキーを焼きました。

試作です。

オレンジピールのアイスボックスクッキー。

クッキー生地をまとめるとき、いつも子どもの頃を思い出します。

うまくまとまらなくてボロボロになって


悔しくて、お母さんに「まとまらん！！！！！」って投げ出して。
お母さんが触るとすぐにまとまって。それもまた悔しくて。
お母さんが「もう少しだったんだね〜♫」って言ったのがすごく記憶にあります。

あの時、違う言葉だったら私おかし作りも、ごはん作りも嫌いになってたかもって思う。




ありがと、母さん！！！

ささみの味噌カツのり弁

ややこしい風邪、やっと抜けました・・・

体力消耗したーーっ

でも正月太りが、

プラマイ、ちょっとプラ

くらいになった気がします。

（分かりにくい？）

きょうのお弁当

お品書き

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ささみの味噌カツ大根菜っ葉の炒め物あやめ雪かぶの漬物卵焼ききゅうりの豆板醤漬け
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ささみの味噌カツは、

冷めても美味しいから

よく作ります！

みそ：みりん＝２：１

と、油少し

をささみに塗っておくだけ♫

作り置きして冷凍庫入れてても

味が落ちないので、

ささみ安い日に作り置きしてます〜＾＾

今日も平凡ないい１日でした♫

感謝です。

楽しい夜を〜

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